夏天吃饺子，不求多油多辣，但求一口清爽、一口鲜香。很多人习惯包韭菜或白菜馅的饺子，可今天我要告诉你，夏天饺子馅的“天花板”，其实是——黄瓜、木耳、猪肉！
这组合听起来朴素，包出来却令人惊艳！黄瓜清脆多汁，木耳爽口弹牙，猪肉鲜嫩香浓，三种食材互相提味，轻盈不腻、吃着不燥，适合夏天的胃口。
接下来，我就手把手教你包出一锅“鲜掉眉毛”的黄瓜木耳猪肉饺子，比韭菜白菜都强，吃一回就爱上！
一、夏天不爱吃饭？这馅让你主动夹第二碗！
很多人一进夏天就“没胃口”，饭看着都不香。其实不是你不饿，是热得不想吃重口的！
黄瓜正是夏季当令的清爽代表，凉性但不寒，水分多又脆嫩，拿来做饺子馅，清清爽爽、没有一点油腻感。木耳也是解腻小能手，猪肉负责增加香气与饱腹感，三者合一，让人从第一口就感受到“夏天的饺子该是这样清鲜”的快乐。
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二、选食材有讲究，黄瓜切得对，馅才不会出水
想要黄瓜馅不出水，第一步就是——黄瓜千万别用擦丝器！
推荐做法是：黄瓜切成小丁或用刀剁碎，千万别擦成细丝，那样容易出水，影响口感。
切好后，加一点点盐拌匀，静置十分钟，再把多余水分轻轻挤掉。这样既能保留黄瓜的清甜，又不让馅太湿。
木耳提前泡发后剁碎，别太细，要有颗粒感才更好吃。猪肉建议选用三肥七瘦，既能锁住馅的香，又不会太油腻。
三、调馅有诀窍，这样做鲜香不腥气
调饺子馅，看似简单，其实关键就在这一步。
猪肉剁好后先加入生抽、蚝油、少许料酒、葱姜水搅拌上劲，然后再加黄瓜丁和木耳末。盐和香油要最后加，防止馅出水太早。
记住几个小诀窍：
加点姜末去腥提香
沿着一个方向搅拌更容易出筋
黄瓜和木耳最后拌入，馅更清爽
调好的馅放冰箱冷藏十分钟，更容易包成型，也更入味。
四、面皮软硬适中，饺子才有“灵魂”
皮不好，再好的馅都白搭。和饺子面的关键是：软硬适中、表面光滑、醒够时间。
我家用的是温水和面，面粉与温水的比例大概是2:1，揉到光滑后盖上醒30分钟，这时候的面筋松弛，擀出的皮也不会回缩，包起来更顺手。
擀皮时记得：中间厚、边缘薄，饺子才不容易露馅破皮，吃着口感也更均匀。
五、下锅一煮，鲜香扑鼻，连汤都舍不得倒！
包好的饺子下锅后，煮沸点三次凉水，小火慢煮，饺子才不会破。等它们一个个鼓起来，像小气球一样浮在水面，就是“熟透”的信号。
出锅后最好撒点蒜末、淋上香醋，不用蘸酱油，光是饺子自身的鲜甜就足以打动味蕾！
而且这款饺子有个隐藏优点：煮饺子的汤，喝起来也特别清鲜！木耳与黄瓜的清香混合肉汁，夏天来上一小碗，格外舒服。
六、我家夏天最常吃的饺子，你也快试试！
别小看黄瓜、木耳、猪肉这三个食材的组合，看起来低调朴素，但搭配得好，完全能把夏天的饺子“天花板”卷出新高度！
它不油不腻，吃再多也不口干上火；它简单好做，三五样食材就能搞定一餐；它营养均衡，一大一小都适合。
所以啊，这个夏天，不如换个馅试试黄瓜木耳猪肉饺子，说不定你家从此再也不想包韭菜了！
七、你还吃过哪些特别的饺子馅？留言告诉我！
说到饺子，每个家庭都有独门秘方。那你呢？你家夏天最常包什么馅的饺子？或者你还有哪些创意搭配，欢迎评论区告诉我，我们一起“以馅会友”，找出更多适合三伏天的饺子灵感！
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